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09. 내가 경험한 마케팅.

미아리에서 닭한마리 사업할때다. 케이블 티브이 광고를 했다. 제작비가 250만원(부가세 별도)였고, 다달이 200만원(부가세 별도) 송출비가 들었다. 제작하는 날. 이쁜 모델이 찜닭과 해물떡찜을 맛있게 먹는 모습을...

08. 직원은 누구인가?

'사장님 아는 사인데, 3만원만' 직원, 순희는 나에게 전화를 했으나, 나는 받지 못했고, 3만원을 내주고 말았다. 음식점은 점심시간이 끝나면, 직원은 쉬고 사장은 은행일을 보거나 사람을 만난다....

07. 외식업의 비전.

# 참치 김밥을 손님이 먹었는데, 가시가 목에 걸렸다고 한다. 참치 김밥의 참치는 참치 통조림을 사용한다. 야간 종업원이 임시처방으로, 목에 가시가 걸렸다면 밥을 삼키면 괜찮다고 했다....

06. 권리금의 여러가지.

지인 여성분이37년간 전문 투자자로 일하다가, 천호동에서 쭈구미 개업하셨다. 압구정동 투자신탁의 성공한 커리어우먼과, 앞치마에 밥볶는 모습이, 자꾸 오버랩되었다. 외식업 참 힘든데, 그래도 숙원했던 일인지라 얼굴은  밝아보인다. 먹고 살기...

04. 소확행은 가능할까? 밥벌이 3대 트렌드(인구감소, 무인화, 플랫폼화.)

광화문 '화목 순대국집'에서 순대국을 먹으려고 했다. 24시간이라고 알고갔는데, 오후 3시에야 오픈준비중이다. 영업안해요? 아주머니가 5시에 한다고 퉁명스럽게 말한다. 밖에도 24시간 영업이라고 써있는데, 오늘만 5시부터 영업을...

03. 최저시급과 가족경영.

근처 할리스 커피가 있다. 우리 식당에서 음식을 곧잘 시켜먹었다. 직원도 많아서, 그 금액이 꽤 되었다. 그러다가 2018년 1월1일부터 발길이 끊긴걸다. 전까지는 식대를 받아왔는데, 최저시급이...
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